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眉州东坡王刚:大力发展川菜产业就是精准扶贫

2017-04-10 16:15:26 来源:四川新闻网财经频道 编辑:张月

四川新闻网成都4月10日讯 (龚靖杰)4月5日下午,由川商总会主办的“2017天府论坛”在成都成功举办,川菜大王王刚受邀参加了本次论坛。会后,王刚接受媒体采访时向记者讲述了他与眉州东坡的故事,以及他对川菜产业化、川菜与农村产业化和精准扶贫之间的深入思考。他质朴的言语渗透着充满智慧的餐饮哲学,而在商业逻辑的背后则是他对故乡深厚的感情和感恩。

(图:王刚接受采访 宋森武摄影) 

记者:川菜是四川的一张名片,但是现在叫得响名字的川菜品牌还是很少,您认为川菜应该如何抓住机遇实现品牌化、产业化发展?

王刚:川菜要走向全国走向全球,有一个根本问题即标准化问题。实现川菜标准化、产业化、国际化是解决川菜走出去的三个重要环节。

去年,《纽约时报》刊登了一篇题为《川菜沦陷》的文章,反映了很多问题。一方面,我们

因为盘子大,企业小,特别是国外的川菜企业更是凌乱,好的企业太少了。我们中国餐饮企业前100家的体量加起来不如麦当劳一家,四川川菜企业上亿元的只有13家。但是不少川菜企业还睡在温床里,这篇文章应该引起企业反思和重视,要有危机意识。另一方面,我也觉得发展川菜不是仅仅靠企业努力就行。我呼吁制定国家战略,发展川菜产业要有政策支持。成都市委市政府制定了详细的奖励,鼓励川菜企业出川、出国。我觉得这是非常英明的决策。

同时,只有菜品是不够的,还有文化。有文化就有灵魂,我很庆幸,有家乡的沃土,我们用厨艺将优质的农产品和文化融合在餐饮会客厅,展现给消费者,我们综合的竞争力就出现了。

 记者:眉州东坡是墙外开花墙内香的代表,在北京、纽约开了店之后又回到四川投资兴业,眉州东坡下一步的发展如何把四川的农产品融入到这个产业链中,让贫困县农民受益?让你们在农业供给侧改革中成为一个龙头,带着农产品一起走出去?

王刚:我们四川两个宝,一个是熊猫,一个是川菜。毛主席曾说过,一个中药、一个中国菜是中国对世界的两大贡献。而川菜在中国菜里占有举足轻重的位置,所以我觉得这是一个金矿。要让大家都能够正确认识到川菜的价值和魅力,有人来做这个产业,把这个盘子做大,才能更好去解决产业链发展的问题。

两会期间,总书记在视察我们四川代表团的时候,总书记两次点到了刘永好会长,提出要搞好川菜发展。对四川提出的农业供给侧改革、脱贫攻坚等五大任务。其实这两者都是紧密联系的,表面上说的是川菜,但实际上川菜的背后就是农产品,川菜背后是农村产业化带动一二三产业联动。 我认为,大力发展川菜产业就是精准扶贫,就是农业供给侧改革。

所以我们在四川投资设厂,采购贫困地区的农产品,发展订单农业。然后对农产品进行加工,通过工厂标准化生产,我们把花椒、辣椒、豆豉等川味等出口到了美国。一方面,我们的门店可以用这些原材料来烹饪川菜,做出健康美味地道的川味,另一方面,我还把这些川货卖到了各大超市,现在已经出口了十几个国家。

 记者:如何让贫困地区的农产品走上世界的餐桌?

王刚:很多餐饮企业不能做到的根本原因在于不规范,好的川味离不开好的原材料,我成立四川东坡味道农业公司,就是希望管控好第一车间,给消费者提供地道健康美味的川菜。而农产品要出川也需要解决通行证问题,通行证就是食品安全。为了践行践行产业扶贫和精准扶贫,我们在21个市州优选贫困县的特色农产品,并且与50个贫困县签约,现在眉州东坡的原材料基本上来自这21个市州。我以高出市场价10%-20%来收购他们的农产品,目的就是把健康美味的标准交给他们,让他们种出健康美味的原材料。

我的公司有三个板块,一个板块是农业板块,一个是食品加工板块,一个是餐饮板块。这与2017中央一号文件生产基地+中央厨房+餐饮门店,一二三产业联动不谋而合。我们的使命是:美味传递爱,共享一个家。打通田间到餐桌的通道,食品安全可追溯。我们直接向当地采购农产品,我们自己的工厂来进行标准化加工,然后卖到终端,没有中间环节。真正实现一端连着世界的嘴巴,一边连着四川的泥巴。

 记者:听说商会成立了川菜产业专委会,可否为我们介绍下相关情况?

王刚:在北京,我们商会发起创办了川菜产业专委会,成立了北京四川企业商会平台公司——北京川商慧联技术公司,并搭建了地道川货电商平台“川猫商城”(http://www.chuanmall.com)。依托平台公司,我们已在川与50个贫困县的签订了采购川酒、川茶、川果等500多种农特产品及食材的系列协议。去年以来,我们举办了北京川菜川茶川酒合作论坛、北京川菜美食文化节、地道川货北京年货节等,努力宣传推广四川、川货。今年,我们启动了“川猫动车计划”,计划优先选择1000家川菜门店,安放1000个集销售功能、视频功能、支付功能、互动功能于一体的川货体验展示销售柜,依托互联网、物联网互联互通,打造出全方位川货进京的动车大平台。 

 

 

 

 

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