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川系火锅“攻占”全国 四川人吃火锅最爱点鹅肠

2015-11-24 10:46:30 来源:华西都市报 编辑:底惠

  全国近六成火锅商户是川味火锅

  近日,美团、大众点评研究院发布的《中国火锅大数据报告》显示,火锅已成为广受食客欢迎的中国第一大美食,大众点评收录的全国火锅商户数量占餐饮商户总数比例达7.3%,高于川菜、粤菜、江浙菜、西餐等其他热门菜系占比。调查显示,全国近六成火锅商户都是川味火锅,除此之外,粤系火锅和北派火锅也是较受欢迎的主要火锅流派。

  西南腹地每7家餐馆就有1家火锅

  川系火锅包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅,是中国最主流的火锅派系。数据显示,西南腹地是火锅的重度爱好者,每7家餐馆就有1家火锅,其中重庆是当之无愧的火锅之都,重庆的火锅商户数量占当地美食商户比例高达20.1%,平均每5家餐馆就有1家火锅店,高于排名第二的四川,后者火锅商户渗透率为14.6%。贵州以13.4%名列全国第三,山西和云南以10.6%的占比并列第四。

  四川人爱鹅肠重庆人爱毛肚

  各地人们热衷的火锅菜品丰富多样,但总体上以肥牛、羊肉、虾滑为主,在四川,鹅肠是几乎每桌必点的菜,在重庆和陕西,吃火锅最爱毛肚,西藏的松茸、云南的野生菌都是当地人气最高的火锅菜品。此外,通过TGI指数(即“目标群体指数”)分析发现,火锅吃货们对玩乐的偏好程度要高于其他吃货,特别是喜欢打保龄球、温泉洗浴,以及泡夜店,而对于漂流、电影戏剧、桌球等方面的喜好度要略低于其他吃货。

原标题:四川人吃火锅最爱点鹅肠

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