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“美食之都”成都走向全球(图)

2015-11-23 17:11:04 来源:成都晚报 编辑:底惠

  “美食之都”

  成都

  目前

  全市餐饮业经营户6万多户,

  从业人员近60万“中华名小吃”30余家“中华老字号”13家

  知名美食街10余条

  1月—8月

  全市餐饮零售额

  382.82亿元

  同比增长8.8%

  冬天的夜特别长,成都杨百万·狮子楼(集团)公司董事长杨祖伟走出位于万年场的办公室,时间刚刚过了21时。狮子楼一片灯火通明,食客们举杯碰盏,空气中漂浮着火锅的香气。1万多公里外的纽约,杨祖伟的儿子杨建开始准备食材,再过几小时,位于纽约法拉盛的狮子楼就要开门迎客,专属于成都的火锅味道在这里发酵、升温……狮子楼海外开店并不是个例,市商务委数据显示:成都陈麻婆豆腐、巴国布衣等餐饮企业分别在美国、日本等国家开设连锁店。成都川菜文化推广中心已于今年9月在芝加哥正式挂牌。成都这个“美食之都”正在一步步走向全球。

  狮子楼开到纽约 月销售额约20万美元

  杨祖伟决定把狮子楼开到纽约,绝不是一时头脑发热。这个念头从去年就开始在他脑子里盘旋了。究其原因,他用4个字概括,“转型升级。”

  2013年底,国内的餐饮业市场竞争加剧,狮子楼不得不调整经营理念,开始转型。为扩大品牌影响力、保存实力,他把目光投向海外。和他想法一致的,还有陈麻婆豆腐、巴国布衣、粉彩等知名川菜餐饮品牌。

  去年10月,杨祖伟第一次飞赴美国踩点,地点选在纽约法拉盛。相关资料是这样描述法拉盛的,“这是美国纽约皇后区境内的一个区域,近年来逐渐成为亚洲裔移民聚居的地方,并发展出具有浓厚东亚风味的商圈。”90%的华人周末都会选择在这里聚会,这让他嗅到了商机。杨祖伟在这里待了17天,吃了12天的川菜、火锅,“根本不是川味,没有一家店的老板是四川人。”去年12月下旬和今年8月,他分两次赴美,并专门带去了成都厨师,专教当地员工炒料。没过多久,位于纽约法拉盛的狮子楼开店迎客了。这里面积约500平方米,可以摆下28桌,租金每月2万多美元。

  儿子杨建成了这个店的负责人,这名毕业于美国纽约州立大学工商管理专业的年轻人,几乎每天都要通过邮件或者电话向杨祖伟汇报纽约店的销售情况。“周末生意最好时,要翻台4次,每月销售额保持在20万美元左右。”

  狮子楼在纽约一炮而红,这让杨祖伟没有想到。但于他而言,这仅是开始,将成都“美食之都”的影响力在海外扩展开来,这才是他的雄心壮志。下一步,狮子楼将通过连锁加盟的方式,将店辐射到美国西海岸,甚至是加拿大等国家。

  餐饮品牌入驻数 成都是中国西部最多

  不仅是狮子楼,成都陈麻婆豆腐、巴国布衣等餐饮企业也分别在美国、日本等国家开设连锁店。距美国纽约1200多公里外的芝加哥,成都美食之都促进会“川菜文化推广中心”已于今年9月在Old Crow餐饮集团正式挂牌,明年还将在芝加哥设立“成都风味小吃文化展示中心”。

  其实,成都与全球各国的美食交流远不止于此。市商务委社区服务处相关负责人告诉成都晚报记者,2010年2月,成都正式加入联合国教科文组织“创意城市网络”,成为首个被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的亚洲城市。今年9月,联合国教科文组织创意城市网络成都会议举办,共有来自全球25个国家54个城市的150余名代表、专家参加。会议上,成都被美食主题小组推选为“美食之都城市2014-2015年度协调员城市”,并决定由成都牵头制定美食之都城市的交流合作方案,在美食之都城市间讨论通过后,将着手开展城市间交流平台的搭建工作,并在各成员城市间建立互派厨师、美食节会和行业交流的合作机制。借助创意城市交流平台,成都与瑞典厄斯特松德,哥伦比亚波帕扬等美食之都城市建立了联系,并先后组织品牌餐饮企业赴美国、新加坡、以色列等国开展成都美食主题巡展,加强成都美食文化的国际交流和传播。

  如果说,成都美食走出去将给这座美食之都创造无限可能的话,那么成都餐饮文化的包容性和丰富性,也让来自全国各地的美食愿意来这里“狂欢”。翻开成都的美食地图,可以看到这里涵盖了粤菜、鲁菜等省外菜系和来自美国、意大利、韩国等国家和地区的餐饮品牌。“成都是中国西部海内外及省外餐饮品牌入驻最多的城市,可谓国际美食荟萃之都。”市商务委社区服务处相关负责人如是说。

  成都晚报记者 胡科 图据成都狮子楼

原标题:狮子楼、陈麻婆豆腐、巴国布衣海外开店 川菜文化推广中心在芝加哥挂牌……“美食之都”成都走向全球(图)

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